Pavlova...

Những hôm mẹ ủ tóc bằng lòng đỏ trứng và dầu olive, tớ hay lấy lòng trắng trứng để làm bánh. Hôm nọ định dùng lòng trắng trứng để làm Macaron, nhưng bây giờ đã vào mùa đông, độ ẩm tại đây cao kinh khủng, chưa nói đến việc nhà tớ nằm ngay gần bờ biển, nên độ ẩm càng cao, tớ thích làm Macaron, nhìn chúng nhỏ bé tròn trịa mới đáng yêu làm sao. Nhưng với những nàng Macaron đỏng đảnh, nếu làm với tiết trời thế này, tớ sợ gặp "mẹ thành công" lắm nên thôi, sang làm một công thức khác. Là Pavlova. Đây là món bánh mà tớ vừa yêu vừa không yêu. Yêu nó vì nó có một hương vị khó có thể chối từ, rất lạ, rất đặc biệt, rất thanh và vô cùng dễ làm. Nhưng không yêu nó vì nó có- khả- năng- gây- nghiện cao. Đến Cún nhà tớ thuộc thể loại ít thích bánh ngọt mà khi ăn định ăn hết cả cái bánh to. Bạn í thích dâu tây, thế là bánh nào có dâu tây thì quyết tâm ăn cho bằng sạch. Tớ phải ngăn cản mãi thế là còn lại được 1/3 bánh để dành cho dì em. Còn tớ thì muốn ăn lắm, nhưng dứt khoát không đụng một tí ti vào nó, nếu cắn một miếng nhỏ thôi thì thì tớ không đủ dứt khoát để dừng. Mà tớ thì đang diet :(

Bánh Pavlova này ra đời từ năm 1920, xuất xứ của nó gây nhiều tranh cãi vì Úc và New Zealand đều cho rằng món bánh này bắt nguồn từ nước mình. Chiếc bánh Pavlova được làm để chào mừng nữ vũ công ba lê người Nga Anna Pavlova sang lưu diễn tại Châu Úc, nên bánh này được đặt theo tên của cô. Chiếc bánh được làm ra tại đất nước đầu tiên mà cô đặt chân đến khi đi lưu diễn ở Châu Úc. Nhưng người ta không xác định rõ là Anna đã đến Úc hay đến New Zealand trước tiên thế nên vấn đề nguồn gốc của chiếc bánh gây nhiều tranh cãi. Nhưng đến giờ, chiếc bánh ấy xuất xứ từ đâu không còn quan trọng, vì nó đã trở thành chiếc bánh truyền thống và cả nổi tiếng ở Úc lẫn New Zealand. Chiếc bánh này thường được làm vào dịp lễ tết hay những dịp quan trọng để đãi khách. Người ta kết hợp các loại trái cây có độ chua nhẹ như dâu tây, kiwi, hay chanh leo để làm dịu đi vị ngọt từ bánh. Tớ có thể nói đây là một chiếc bánh đơn giản và rất tuyệt vời. Lớp bên ngoài giòn tan, bên trong là một lớp xốp mềm i hết marshmallow độ ngọt từ bánh quyện với đọ béo của kem tươi và chua của dâu tây ăn nên không gắt. Đây cũng là loại bánh mà tớ thích. Dù bánh có ngọt lượng đường trong bánh tốt nhất là không nên giảm, vì nếu giảm lượng đường bánh khó có thể giòn xốp. Những chiếc bánh này ngọt tương tự Macaron, nó là sự kết hợp hoàn hảo với whipping và trái cây.  Chiếc bánh này đơn giản nhưng sự kết hợp màu của trái cây, màu của bánh, làm cho nó có một sự sang trọng, đẹp mắt.

Pavlova

Nguyên liệu:

3 lòng trắng trứng

140 gr đường bột hoặc đường trắng mịn

6gr bột ngô

5ml dấu (1tsp)

150ml whipping cream

100gr dâu tây

1tsp vanilla extra

Cách làm:

- Trộn đường bột và bột ngô

-Đánh bông lòng trắng trứng cho nổi bột min, sau đó cho từng thìa đường bột đã trộn bột ngô vào. Vừa đánh lòng trắng trứng vừa cho đường vào đến khi hỗn hợp bông cứng, cho 5ml dấm vào đánh đều.

-Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh bông vào giấy nến, giàn thành hình tròn dày. Cho giấy nên này vào lò nướng

-Mở lò ở nhiệt độ 140 độ C, nướng trong 1h15'

-Bánh chín để bánh ở trong lò

-Đánh bông kem whipping với 1tbsp đường, vanilla extra

-Dâu tây cắt làm đôi

-Mang bánh ra khỏi lò để nguội. Phủ kem Whipping lên bề mặt bánh (không phủ kín) 

-Xếp dâu tây lên trang trí (có thể thay dâu tây bằng kiwi hay chanh leo)