Strawberry Jam (mứt dâu)

Singapore...2009

Tớ đến Singapore lần đầu tiên là năm 2009, ấn tượng đầu của tớ về đảo quốc này không phải là những thứ mà tớ đã được đọc trong sách...mà là dâu tây. Tuy dâu tây chẳng phải là điều gì đặc biệt tại Sing nhưng đối với tớ nó rất lạ. Vì ở Việt Nam, tớ hay thấy những trái dâu tây nhỏ nhắn, xinh xinh, nhưng trái dâu trước mắt tớ ngay sảnh của sân bay Changi thì khác. To gần gấp 3 dâu tây Việt Nam, và còn to hơn cả dâu tây ở Mỹ hoặc Pháp. Chúng đỏ sắt nét hơn hắn và trông có vẻ mọng nước- điều này tớ không cảm nhận được trong dâu tây của Việt Nam. Nhìn chúng thật quyến rủ- hay tại tớ thường bị chinh phục bởi những thứ mang màu đỏ- màu tớ thích ;)

Hôm nay tớ đọc một số tài liệu về trồng cây, định bụng là sẽ trồng những loại cây thảo mộc, vô tình tớ có những thông tin thú vị về dâu tây. Nguồn gốc của dâu tây là ở châu Mỹ, không ai còn biết hình dạng nguồn gốc lúc đầu của cây dâu tây như thế nào, vì chúng được lai ghép giữa các loài cây từ Bắc Mỹ và Nam Mỹ,  sự lai ghép ban đầu ấy cũng có một số sai sót nhỏ trong vấn đề di truyền sinh học. Đến khi chúng du nhập qua Anh, người Anh đã lai ghép thành công nó và cho ra giống dâu tây như bây giờ. Và điều mà làm tớ vô cùng bất ngờ đấy chính là dâu tây thuộc họ Hoa Hồng (Rósecaea). Nhìn những trái dâu tây mọng thơm trong sách ảnh tớ muốn làm một món gì đấy với chúng. Phân vân chưa biết nên làm món gì thế là tớ đã nghĩ ngay đến việc làm mứt. Với mứt dâu tây, có thể ăn gì cũng được. Buổi sáng ngọt ngào với bánh mỳ nướng. Tráng miệng với bánh gateau phết mứt dâu, và còn làm được cả chiếc bánh victoria sponge cake nhã nhặn nữa chứ. Nghĩ là làm, thế nên tớ bắt đầu với việc làm mứt, mứt dâu tây thì đơn giản vô cùng, lại có thể cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá để dùng dần. Với kinh nghiệm của tớ, việc mứt dâu có giữ được lâu hay không tùy thuộc vào độ ngọt của mứt, độ ngọt càng nhiều thì mứt giữ được lâu, và một điều quan trọng nữa là phải tiệt trùng lọ và nắp đựng mứt bằng nước sôi trong 3 phút. Những lọ jam như thế này luôn có trong gia đình của những người phụ nữ Châu Âu, nó rất thông dụng, có thể ăn liền hoặc dùng để chế biến. Các loại jam thì có thể mua trong siêu thị, nhưng việc tự tay mình làm thì sẽ yên tâm hơn vì đương nhiên sẽ không có chất bảo quản, rất healthy đúng không ;)

Và đây là công thức làm strawberry jam của tớ, công thức này tớ không cho đường nhiều, vì tớ không thích ngọt gắt, như vậy sẽ mất đi vị chua thanh đặc trưng của dâu. Và dâu tớ không xay nhuyễn, vì tớ thích khi ăn vẫn còn những miếng nhỏ dâu trong đấy để tăng mùi vị.

500gr dâu tây (cắt hạt lựu, không nhỏ lắm)
180gr đường trắng
2tsp nước cốt chanh

Cho dâu tây, đường vào nồi, dùng muỗng trộn đều nhẹ tay từ 2 đến 3 phút.
Sau khi dâu tây đã ra nước thì cho nồi lên bếp, để lửa to cho nước đường sôi sau đấy hạ lửa trung bình, nấu đến khi mứt dâu tây sệt lại thì tắt bếp, trong quá trình nấu thỉnh thoảng đảo mứt đều.
Khi mứt đã xong, để nguyên trong nồi từ 2 đến 3 tiếng cho nguội hẳn. Sau đấy cho vào lọ đã được tiệt trùng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá nếu muốn giữ lâu hơn.

Đây là những em dâu đã thành mứt ^^