Joyeux anniversaire Maman!

Hôm nay là ngày sinh nhật má, cũng đã rất lâu rồi tôi mới ở cạnh má ngày này. Nhớ lúc bé, cứ mỗi lần sinh nhật má hay ba là chị em tôi chung tiền lại, Tôi nhớ năm nào cũng vậy, chúng tôi góp tiền với nhau chứ chẳng mua riêng bao giờ. Nhưng càng ngày, chúng tôi càng lớn, và thế là cuộc sống đẩy chúng tôi xa nhau. Xa đến tưởng chừng như là chúng tôi không thể quay đầu lại để tìm nhau lần nữa. Tôi không biết là tôi có buồn không, nhưng tôi nghĩ chúng tôi- hai chị em tôi- hai cá thể có cá tính mạnh, khi gần nhau thì không sao nói chuyện được vì tôi và em tôi, chúng tôi thuộc thể loại không hay nói chuyện và không hay bộc lộ Thế nhưng khi chúng tôi ở xa nhau, chúng tôi thương và nhớ nhau rất nhiều. Tôi nghĩ cũng nực cười, thế là khoảng cách về địa lý dù lớn nhưng kéo gần hai trái tim chúng tôi gần nhau.  Tôi chợt nhớ đến một câu nói thế này "Khoảng cách của địa lý trong tình yêu, có thể xem như là ngọn gió, và tình yêu sẽ là ngọn lửa. Gió sẽ thổi bùng ngọn lửa to và vùi tắt đi ngọn lửa nhỏ." Tình cảm của chị em tôi, cũng có thể gọi ví von như tình yêu ấy.

Năm nay có một điều thú vị. Chị em tôi dù đã ra đi nhưng cũng đều quay về. Rất lâu, rất lâu rồi, chị em tôi có thể ở cạnh nhau ngày sinh nhật của má, và đặc biệt hơn là chúng tôi cùng nhau chung tiền lại, làm một cái bánh sinh nhật tặng má như ngày chị em tôi còn bé nhỏ vậy. Cuộc sống phải chăng là quay vòng?


Hôm qua, em gái của tôi mua về những củ carotte làm tôi thích thú lắm. Vì đã từ rất lâu rồi tôi hay thấy những củ carotte to ú, bóng mượt chứ không tìm thấy những củ carotte quê như thế này. Vỏ của chúng còn bám đầy đất, trên đầu vẫn còn những nhánh cây. Chúng không to như carotte tôi hay mua trong siêu thị, nhưng chẳng hiểu sao loại carotte này làm tôi thấy an tâm. Tôi làm sạch chúng, gọt vỏ và nạo. Những củ petite carotte này rất ngọt, ngọt hơn hẳn loại carotte thông thường, vị ngọt ấy thật thanh thế nên khi làm bánh, tôi bớt lại lượng đường. Tôi quyết định làm món bánh gì đấy xanh và có vẻ healthy thế nên tôi quyết định làm bánh carot cake và cream cheese frosting. Loại bánh này cũng không phức tạp, nhưng mềm, ẩm và ngon. Tôi nghĩ đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích cốt bánh sponge khô xốp. Carot cake cũng là loại bánh mà tôi thích, tôi gọi nó là sự thân thiện của tôi với môi trường. Tôi thích những chiếc bánh không quá ngọt trừ Macaron thế nên khi làm bánh tôi hay điều chỉnh công thức cho vừa khẩu vị với người Việt Nam, vì như tôi biết thì người phương Tây họ ăn ngọt rất nhiều và độ ngọt trong các loại bánh của họ luôn cao, tôi muốn khi ăn một chiếc bánh, tôi cảm nhận sự ngọt ngào vừa phải, để một phần vị giác có thể cảm nhận được mùi bột, mùi bơ, mùi các loại quả và các loại gia vị bánh khác. Với Carot cake cũng vậy, tôi đã thử rất nhiều công thức về loại bánh carot cake này, hầu hết các công thức của nước ngoài rất ngon nhưng vô cùng ngọt. Tôi đã thử công thức của Joy of Baking và giảm lượng đường xuống hơn một nữa nên bánh có độ ngọt vừa ăn. Về phần Cream cheese frosting, có rất nhiều công thức để làm phần kem pho mát này, tùy theo từng khẩu vị và sở thích nên có những công thức khác nhau. Riêng tôi thì thích công thức Cream cheese frosting có whipping cream này, vì tôi thích béo và muốn làm dịu bớt vị chua của Cream cheese. Thành phẩm Cream cheese frosting này có độ cứng vừa đủ, để chúng ta có thể trang trí bánh. Trong những công thức lần sau, tôi sẽ ghi lại những công thức làm cream cheese khác. Còn bây giờ, hãy thử một lần với công thức Cream cheese frosting đặc biệt này nhé.

Những củ carotte của chị em tôi- Tôi đã mang chúng đi chụp ảnh. Tôi muốn lưu lại cái vẻ mộc, chưa cọ rửa, vẫn còn sơ của những chú em này. Nó y hệt như con người đơn giản chưa phủ lên mình sự bóng nhảy và phong lưu

CÔNG THỨC CAROT CAKE VÀ CREAM CHEESE FROSTING

Nguyên liệu: 

CAROT CAKE

- 330g cà rốt tươi

- 250g bột mì đa dụng

- 9gr baking soda

- 9gr baking powder

- 1 ít muối

- 5gr bột quế

- 4 quả trứng to

- 190 gr đường trắng (công thức gốc 300gr đường trắng)

- 290ml dầu thực vật (tuyệt đối không sử dụng dầu oliu)

- 2 tsp vanilla 

Cách làm:

- Bật lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên đế khuôn. Bôi bơ lên thành khuôn. 

- Cà rốt gọt vỏ, bào vụn.

- Trộn bột, baking soda, baking powder, muối, bột quế vào chung 1 bát. Để riêng. 

- Cho trứng, dầu ăn, vanilla, đường vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đánh đến khi hỗn hợp trứng bông có màu vàng nhạt (khoảng 4 phút) sau đấy rây hỗn hợp bột vào, đánh thêm 1 đến 2 phút đến khi bột mịn

- Trộn cà rốt vào hỗn hợp trên, cho vào khuôn nướng. 

- Nướng ở vị trí chính giữa lò khoảng 30-35 phút đến khi thử xiên tăm vào bánh, rút ra thấy khô là được. Bỏ bánh ra khỏi lò, để yên 5 phút cho nguội bớt rồi đổ bánh lên giá lưới, bóc bỏ lớp giấy lót, để bánh nguội hẳn.

Nếu mọi người thích thì có thể cho thêm vào bánh carotte các loại hạt như hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ....nếu cho thêm hạt thì nên cho khoảng 100gr

CREAM CHEESE FROSTING:

50gram kem tươi có hàm lượng béo tối thiểu 30% (whipping cream hoặc heavy cream)

100gram cream cheese 

50gram đường bột

1/4 teaspoon/ thìa cafe (1-2ml) vanilla dạng lỏng (không bắt buộc) 

- Cho kem tươi, cream cheese, đường và vanilla vào âu. Đặt máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi kem đặc và bông cứng, úp ngược tô không thấy kem chảy. Nếu mọi người ngại thì có thể đánh riêng whipping sau đó cho cream cheese đã làm mềm vào trộn nhẹ tay theo kỉ thuật fold.

Thành quả: 

JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN!!!